Δώστε στο τραπέζι σας μια εξωτική πινελιά με τα αρώματα της Τζαμάικα. Η Rasta pasta συνδυάζει ιταλική άνεση με εξωτική τόλμη, ζουμερό κοτόπουλο μαριναρισμένο σε μπαχαρικά (παραδοσιακά σε μείγμα Jerk), πιπεριές με έντονα χρώματα και μια βελούδινη σάλτσα που αγκαλιάζει τα ζυμαρικά. Μια συνταγή που ισορροπεί ανάμεσα στο πικάντικο και το κρεμώδες, ενώ παραμένει απλή στην εκτέλεση. Ιδανική για το Κυριακάτικο τραπέζι ή για να ανανεώσετε το εβδομαδιαίο σας μενού με κάτι διαφορετικό, αυτή η συνταγή θα σας ταξιδέψει χωρίς να φύγετε από την κουζίνα σας.
Υλικά (για 4 άτομα):
- 400 γρ. πένες ή φουσίλι
- 2 φιλέτα κοτόπουλου, σε λωρίδες
- 1 κόκκινη, 1 κίτρινη και 1 πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 100 ml ζωμός κοτόπουλου
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. jerk seasoning αν βρείτε, ή εναλλακτικά μείγμα από πάπρικα, θυμάρι, πιπέρι καγιέν, μπαχάρι
- 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φρέσκο κρεμμυδάκι ή μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε, κρατώντας λίγο από το νερό τους.
- Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με το μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι για 30 λεπτά.
- Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μεγάλο τηγάνι με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά και το αποσύρουμε.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν τραγανή υφή.
- Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον ζωμό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.
- Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
- Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρουμε ζεστό, με φρέσκο κρεμμυδάκι ή μαϊντανό.
Καλή απόλαυση!
