Η απλότητα της ελληνικής παράδοσης συνδυάζεται με τη μοντέρνα γαστρονομική τόλμη, δημιουργώντας ένα πιάτο που ξεχωρίζει. Η κλασική φάβα, βελούδινη και γήινη, γίνεται ο ιδανικός καμβάς για να αναδείξετε ένα τραγανό λάδι τσίλι γεμάτο αρώματα και ένταση. Υφές και γευστικές εντάσεις ενώνονται και κάθε κουταλιά ισορροπεί ανάμεσα στη γλυκύτητα του οσπρίου και την καυτερή τραγανότητα του λαδιού. Είναι μια πρόταση που μπορείτε να σερβίρετε τόσο ως κυρίως, όσο και ως ορεκτικό, εντυπωσιάζοντας με την απλότητά της αλλά και την πολυπλοκότητα των γεύσεων. Ένα πιάτο που φέρνει κοντά δύο κόσμους με απόλυτη αρμονία.
Υλικά:
- 250 γρ. φάβα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο
- 1 φύλλο δάφνης
- 60 ml ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ξεπλένουμε καλά τη φάβα μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.
- Σε κατσαρόλα προσθέτουμε τη φάβα, το κρεμμύδι, το καρότο και τη δάφνη με νερό να τα καλύπτει.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που δημιουργείται.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πλήρως.
- Αφαιρούμε τη δάφνη και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει κρέμα.
- Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λεμόνι.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Τραγανό λάδι τσίλι (chili oil)
Υλικά:
- 120 ml φυτικό λάδι
- 2 κ.σ. νιφάδες μπούκοβο καυτερό (ή πιπεριές τσίλι)
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 1-2 κ.σ. σουσάμι, (ή όποιο ξηρό καρπό θέλετε, χοντοκομμένο)
- 1 κ.γ. ζάχαρη (ή μέλι)
- 1 κ.σ. σόγια σος
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μικρό κατσαρολάκι μέχρι να κάψει, χωρίς να καπνίσει.
- Σε μπολ προσθέτουμε το μπούκοβο, το σκόρδο, το τζίντζερ και το σουσάμι, ή τον ξηρό καρπό.
- Ρίχνουμε προσεκτικά το καυτό λάδι πάνω στα υλικά.
- Ανακατεύουμε καλά ώστε να απελευθερωθούν τα αρώματα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ή το μέλι και τη σόγια σος.
- Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και να γίνει τραγανό.
- Απλώνουμε τη φάβα σε πιάτο και περιχύνουμε με το τραγανό λάδι τσίλι για μια ανατρεπτική, πικάντικη πινελιά.
Καλή απόλαυση!
