Θα αγαπήσετε αυτό το ογκρατέν γιατί συνδυάζει απλά υλικά με πλούσια, βελούδινη γεύση και το λεπτό άρωμα του φασκόμηλου. Τα νιόκι γίνονται η ιδανική βάση για τα γλυκά, αρωματικά πράσα που λιώνουν στο τηγάνι και αγκαλιάζονται από μια κρεμώδη σάλτσα. Στο φούρνο, το πιάτο μεταμορφώνεται, η επιφάνεια γίνεται χρυσαφένια και τραγανή, ενώ το εσωτερικό παραμένει ζουμερό και απολαυστικό. Μπορείτε να το σερβίρετε ως χορταστικό κυρίως πιάτο ή ως εντυπωσιακό συνοδευτικό σε ένα οικογενειακό τραπέζι. Είναι η απόδειξη ότι η απλότητα, όταν συνδυάζεται σωστά, δημιουργεί πιάτα με χαρακτήρα και βαθιά νοστιμιά.
Υλικά (4 μερίδες):
- 500 γρ. νιόκι πατάτας
- 2 μεγάλα πράσα (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος), σε ροδέλες
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 80 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Λίγα φύλλα φρέσκο φασκόμηλο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε μόλις ανέβουν στην επιφάνεια και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το φασκόμηλο και τα πράσα και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 10–12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 2–3 λεπτά.
- Ενσωματώνουμε τα νιόκι στο τηγάνι και ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν από τη σάλτσα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.
- Αφήνουμε το ογκρατέν να σταθεί για 5 λεπτά και σερβίρουμε.
Καλή απόλαυση!
