Λιχουδιά / Panna cotta με σάλτσα φράουλα και μαστίχα

Ένα επιδόρπιο που παντρεύει την ιταλική φινέτσα με τα ελληνικά αρώματα και υλικά. Θα λατρέψετε τη βελούδινη υφή της panna cotta που λιώνει στο στόμα, ενώ η μαστίχα προσθέτει μια διακριτική, εκλεπτυσμένη νότα που απογειώνει το σύνολο. Τη γλυκιά ισορροπία συμπληρώνει μια δροσερή σάλτσα φράουλας, με έντονο χρώμα και φρουτώδη χαρακτήρα. Σερβίρετε το γλυκό αυτό σε κομψά ποτήρια ή φορμάκια και εντυπωσιάστε με ένα αποτέλεσμα που δείχνει περίπλοκο, αλλά είναι απλό στην εκτέλεση. Ιδανικό επιδόρπιο για το πασχαλινό τραπέζι αλλά και για οποιοδήποτε ανοιξιάτικο δείπνο.

Υλικά:

Για την panna cotta:

• 500 ml κρέμα γάλακτος
• 80 γρ. ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 5 γρ. ζελατίνη (σε φύλλα)
• 1/2 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
• 2 κ.σ. γάλα

Για τη σάλτσα φράουλα:

• 250 γρ. φράουλες
• 60 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Για την panna cotta:

1. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για περίπου 5-10 λεπτά.
2. Σε κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια, χωρίς να βράσει.
3. Διαλύουμε τη μαστίχα στο γάλα και την προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη καλά στραγγισμένη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει πλήρως.
5. Μοιράζουμε το μείγμα σε ποτήρια ή φορμάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Για τη σάλτσα φράουλας:

1. Βάζουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού σε κατσαρολάκι.
2. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
3. Πολτοποιούμε αν θέλουμε πιο λεία υφή και αφήνουμε να κρυώσει.

Σερβίρισμα:

• Προσθέτουμε τη σάλτσα φράουλας πάνω από την panna cotta και τη σερβίρουμε δροσερή.

Καλή απόλαυση!