Δώστε στο ταπεινό λάχανο τη θέση που του αξίζει στο τραπέζι σας. Με σωστό ψήσιμο αποκτά γλυκιά, καραμελωμένη γεύση και βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα. Όταν το συνδυάζετε με μια πικάντικη, αρωματική επικάλυψη φιστικού, δημιουργείτε ένα πιάτο που ισορροπεί ανάμεσα στο γλυκό, το αλμυρό και το καυτερό. Η αντίθεση της τραγανής επικάλυψης με το ζουμερό εσωτερικό θα σας ενθουσιάσει, ενώ λίγος χυμός λάιμ και φρέσκος κόλιανδρος προσθέτουν φρεσκάδα και ζωντάνια. Σερβίρετέ το ως ελαφρύ, χορτοφαγικό κυρίως πιάτο ή ως εντυπωσιακό συνοδευτικό που κερδίζει τις εντυπώσεις.
Υλικά (4 μερίδες):
Για το λάχανο
- 1 μεγάλο λευκό λάχανο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το τραγανό φιστίκι
- 80 γρ. αράπικα φιστίκια, χοντροκομμένα
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1 μικρό κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. σόγια σος
- Ξύσμα και χυμό από ½ λάιμ
- Φρέσκο κόλιανδρο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
- Κόβουμε το λάχανο σε χοντρές φέτες διατηρώντας το κοτσάνι ώστε να μένουν ενωμένες.
- Απλώνουμε τις φέτες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλείφουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε καλά.
- Ψήνουμε για 25–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν στο κέντρο και να αποκτήσουν σκούρες, καραμελωμένες άκρες.
- Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε μικρό τηγάνι και σοτάρουμε σκόρδο, τζίντζερ και τσίλι για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τα φιστίκια και τα καβουρδίζουμε ελαφρώς. Ρίχνουμε τη σόγια σος και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ανακατεύουμε με το ξύσμα και τον χυμό λάιμ.
- Σερβίρουμε το ζεστό λάχανο και πασπαλίζουμε με το τραγανό φιστίκι και φρέσκο κόλιανδρο. Απολαμβάνουμε αμέσως, όσο οι υφές παραμένουν απολαυστικά τραγανές.
Καλή απόλαυση!
